il tarassaco da mangiare, 1000 modi

come poter mangiare il tarassaco, crudo e cotto ma sempre ottimo e salutare

Come promesso nel nostro blog precedente, oggi volevamo raccontarvi come utilizziamo il tarassaco a tavola.

Ci piace l’idea di condividere con voi alcune idee per impiegare quest’erba spontanea creando cibi piacevoli, sani ed economici!

Le ricette, reperibili anche su internet, sono molteplici.

Noi vi racconteremo di quelle che facciamo spesso noi.

Principalmente gustiamo il tarassaco crudo ed è anche il modo migliore per beneficiare delle sue proprietà minerali e vitaminiche.

Ci si può sbizzarrire con le insalate, aggiungendo quest’erba spontanea a tutte le insalatone.

Tipico è preparare l’insalata di tarassaco con speck o pancetta saltati in padella oppure con l’uovo sodo.

Noi lo preferiamo invece  con pomodorini e carote, magari aggiungendo al condimento classico di olio, sale e aceto balsamico un po’ di origano.

Più particolare, ma buonissimo, con mele e pinoli o semi di zucca  o altra frutta secca/semi oleosi.

Anche l’uvetta si accompagna benissimo a quest’erba un po’ amarognola.

Molto semplice da preparare, tagliamo le foglie di tarassaco precedentemente risciacquate e sopra grattuggiamo una mela o la prepariamo  a fettine sottili, aggiungiamo, infine, una manciata di pinoli, uvetta ecc…

Si termina condendola con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva e qualche goccia di limone.

Il contrasto dolce amaro risulta molto piacevole.

Quest’insalata è ottima per esempio abbinata al petto di pollo ai fetti o anche cucinato al limone, curry, salvia.

Molto piacevole anche con affettato o formaggi.

Ci sono però anche buonissimi piatti caldi da preparare con l’ausilio di quest’erba.

Uno è il riso, o altro cereale tipo orzo segale, con fiori e foglie di tarassaco.

Noi preferiamo il riso integrale, magari quello rosso o nero (quello della foto).

La ricetta l’abbiamo presa sempre dal Bosco della memoria e fatta più volte con ottimo risultato!